Geschichteter Auflauf aus Sauerkraut und Erdäpfelscheiben, belegt mit Schweinskoteletts und Knackwürsten und im Rohr gebacken.
Krautauflauf
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Erdäpfel
- Salz
- 750 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln
- 2 TL Zucker
- 1 TL Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- Weißwein etwas
- 200 ml Rindsuppe
- Butter für die Form
- 4 Schweinskoteletts
- 4 Knackwürste
- Schmalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Erdäpfel mit der Schale zehn Minuten vorkochen, schälen, in Scheiben schneiden und salzen.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Schmalz andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
- Das Sauerkraut dazugeben, mit Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern würzen, mit etwas Weißwein aufgießen und eine Viertelstunde kochen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen.
- Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, Kraut und Erdäpfelscheiben abwechselnd einschichten und mit der Suppe aufgießen.
- Die Knackwürste der Länge nach halbieren und die Oberseiten viermal quer einritzen. Die Koteletts salzen, pfeffern und mit flüssigem Schmalz beträufeln. Fleisch und Würste auf die Erdäpfel-Kraut-Mischung legen.
- Die Form gut verschließen und im 180 Grad heißen Rohr eine gute Dreiviertelstunde backen. Dann den Deckel entfernen und weitere zehn Minuten braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.