Ein herzhafter Kuchen aus Blätterteig mit einer Füllung aus Weißkraut, Faschiertem, Speck und Kräutern. Er wird mit einem Teiggitter belegt und im Rohr gebacken.
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Krautkuchen aus der Provence
Portionen 8 Portionen
Zutaten
- 1 kg Weißkraut
- 2 große Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 500 g gemischtes Faschiertes
- 50 g Hamburgerspeck fein gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Majoran
- 1 EL Thymian
- 2 Paradeiser geschält, gewürfelt
- 1 Dotter
- 2 EL Rahm
- 1 Pkg. Blätterteig tiefgekühlt
Anleitungen
- Den geviertelten Krautkopf zehn Minuten in Salzwasser vorkochen, die Strünke entfernen und die Viertel grob hacken.
- Die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen und salzen. Speck und Faschiertes zugeben und krümelig braten.
- Das Kraut beifügen und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen. Die Paradeiserwürfel zugeben und alles zugedeckt 15 Minuten dünsten, dann abkühlen lassen.
- Eine befeuchtete Springform mit Teigblättern auslegen und dabei einen Rand hochziehen. Die Füllung darauf verteilen.
- Ein Teigblatt in Streifen schneiden, gitterartig auf die Füllung legen und mit Dotter bestreichen.
- Im Backrohr bei 220 Grad backen. Nach 20 Minuten den Rahm über die Füllung geben.
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