Lammsteaks auf Weinlauch, serviert mit einem Erdäpfelgratin aus dem Rohr.
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Lamm-Nüsschen mit Weinlauch
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Lammsteaks
- 1 kg Erdäpfel
- 500 ml Milch
- Salz
- Muskat
- 1 kg Porree
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Butterschmalz
- 3 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 250 ml trockener Weißwein
Anleitungen
- Die Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine ausgebutterte Auflaufform schlichten. Salzen und so viel Milch angießen, dass sie knapp bedeckt sind. Im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr 50 Minuten backen.
- Inzwischen den Porree putzen, waschen und in drei Zentimeter lange Stücke schneiden.
- Die Lammnüsschen im heißen Butterschmalz scharf anbraten. Porree, Knoblauch, Salz und Gewürze zugeben und den Wein angießen.
- Das Fleisch herausnehmen und warmstellen, den Porree fünf Minuten zugedeckt dünsten.
- Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt entfernen und die Fleischscheiben im Sud nochmals heiß werden lassen.
- Die Lammsteaks mit Porree und Gratin servieren.
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