Mandelsplitter
Mandelsplitter – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 gute Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 gehäufter EL Zucker
- 120 g Mandelsplitter
Anleitungen
- Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Den Pfeffer unterrühren.
- Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen (karamelisieren, sobald der Zucker geschmolzen ist und der Zucker zu bräunen beginnt, die Hitze herunterschalten und schnell weiterarbeiten, damit der Zucker nicht verbrennt und bitter wird).
- Mandelsplitter dazugeben und kurz darin anrösten, dann sofort mit der geschmolzenen Schokolade verrühren.
- Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine längliche Häufchen auf einen Bogen Backpapier setzen. Mandelsplitter mindestens eine Stunde im Kühlschrank und anschließend bei Zimmertemperatur trocknen lassen.