Möhren-Gnocchi mit Käsesauce
Möhren-Gnocchi mit Käsesauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln
- 300 g Bundmöhren
- Salz
- 3 Eigelbe
- Kräutersalz
- Muskatnuss
- 3 EL Parmesan gerieben
- 250 g Weizenvollkornmehl etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- Für die Sauce:
- 200 g Blauschimmel- od. Bergkäse
- 150 ml Milch
- 100 ml Sahne
- Pfeffer
- 2 EL Petersilie
Anleitungen
- Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und bissfest dämpfen. Die garen Kartoffeln und Möhren noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen.
- Eigelbe mit Kräutersalz und Muskatnuss verquirlen, zur Kartoffel-Möhren-Mischung geben. Das Ganze mit Parmesan und so viel Weizenvollkornmehl verkneten, dass ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt.
- Teig zu fingerdicken Rollen formen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke mit dem Daumen auf einem Gabelrücken behutsam etwas flach drücken.
- Gnocchi auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 15 Min. ruhen lassen.
- Inzwischen für die Sauce den Blauschimmel- oder Bergkäse würfeln. Mit Milch und Sahne in einen Topf geben, bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zu einer sämigen Sauce köcheln lassen.
- Mit Pfeffer abschmecken.
- Gnocchi portionsweise in reichlich kochendes Salzwasser geben und in 3-5 Min. gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Herausnehmen, abtropfen lassen, mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Petersilienblättchen bestreut sofort servieren.