Diese Nusstorte ist eine gedeckte Tarte mit karamellisierter Walnussfülle: Zucker und Honig werden karamellisiert, mit Schlagobers eingekocht und mit 300 g Walnusskernen vermischt. Die abgekühlte Masse kommt zwischen Boden und Deckel aus Mürbteig und backt bei 200 Grad etwa 25 Minuten.
Nusstorte
Zutaten
Für den Teig
- 3/8 kg Mehl
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 1 Prise Salz
- 150 g Backzucker
- 1 P. Vanillezucker
Für die Fülle
- 1/4 kg Backzucker
- 2 EL Honig
- 1/4 l Schlagobers
- 300 g Walnusskerne
Anleitungen
- Die Teigzutaten verkneten, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Für die Fülle Zucker und Honig in einem schweren Topf bei Mittelhitze karamellisieren. Das Obers dazugießen und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten einkochen. Die Walnusskerne untermengen.
- Den Topf kurz in kaltes Wasser tauchen, damit nichts nachgart, und die Masse abkühlen lassen.
- Eine große Tarteform mit Butter ausstreichen. Zwei Drittel des Teigs etwas größer als den Boden ausrollen, die Form damit auslegen und einen Rand hochziehen.
- Die Nussmasse verteilen, den restlichen Teig ausrollen und die Fülle damit bedecken. Den Rand etwas über den Deckel ziehen.
- Im 200 Grad heißen Rohr etwa 25 Minuten backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Schlagobers = Schlagsahne
- Rohr = Backofen
Tipps für die Nusstorte
- Schwerer Topf: Zucker und Honig in einem schweren Topf bei Mittelhitze karamellisieren.
- Garen stoppen: Den Topf kurz in kaltes Wasser tauchen, damit die Masse nicht nachgart.
- Rand umschlagen: Den Teigrand etwas über den Deckel ziehen, damit die Fülle gut eingeschlossen ist.
Häufige Fragen
Wie lange muss der Teig rasten? Eine Stunde in Folie im Kühlschrank.
Welche Form braucht man? Eine große, mit Butter ausgestrichene Tarteform.
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