Panettone
Zutaten
- 350 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Trockengerm
- 100 g Zucker ger. Zitronenschale
- 2 Vanilleschoten
- 100 g Butter
- 6 Dotter
- 1/8 l lauwarmes Wasser
- 50 g gehacktes Zitronat
- 50 g Korinthen
- 50 g Rosinen
Anleitungen
- Mehl, Germ, Zucker, Salz, 1 TL Zitronenschale und das ausgekratzte Mark der Vanilleschoten vermengen. Butter (in Flocken geschnitten), Wasser und Dotter dazugeben.
- Zu einem glatten Teig verkneten. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und fünf Minuten mit den Händen durchkneten. In einer Schüssel zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.
- Zitronat, Korinthen und Rosinen unterkneten. Nochmals gehen lassen. Eine Kuchenform mit kleinem Durchmesser (16 cm) mit Hilfe eines doppelten Alufolien-Streifens zu einer hohen Form "umarbeiten".
- Den Teig einfüllen. Zugedeckt nochmals gehen lassen. Die Panettone oben kreuzweise einritzen. Ins 175 Grad heiße Rohr schieben.
- Auf der untersten Einschubleiste eine gute Dreiviertelstunde backen. Nach 20 Minuten mit Butter bestreichen. Wenn die Oberfläche dunkel wird, mit Folie zudecken.
- In der Form auskühlen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Germ = Hefe
- Rohr = Backofen
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