Osterzopf
Osterzopf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Mehl
- 3 dl Milch
- 1/2 Würfel Germ
- 80 g Zucker
- 100 g geschälte Mandeln
- 50 g Butter
- 2 Dotter
- Salz
- Außerdem:
- Fett für die Form
- 1 Ei
- 2 EL Hagelzucker
Anleitungen
- Die zerbröselte Germ mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die aufgelöste Germ hinein gießen.
- Das Dampfl mit Mehl bestreuen und reifen lassen. Die Mandeln mahlen. Die Butter schmelzen. Mandeln, Dotter, Butter, 1 Prise Salz und den restlichen Zucker auf dem Mehlrand verteilen.
- Alles von der Mitte aus zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 25 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten und in drei Stücke teilen.
- Jedes Stück zu einer 30 cm langen Rolle formen und lose zu einem Zopf kneten. Eine Kastenform mit 25 cm Länge mit Butter ausstreichen.
- Den Zopf in die Form legen und zugedeckt zehn Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Das Ei verschlagen und den Zopf damit bestreichen.
- Hagelzucker darüber streuen. Den Zopf ins Rohr schieben und etwa eine dreiviertel Stunde backen.