Scharf angebratene Lammschulter, im Wok mit Wurzelgemüse, Tomaten und Kichererbsen weich gedünstet.
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Pfannengerührtes Lamm
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 100 g Kichererbsen am Vortag eingeweicht
- 600 g Lammschulter
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 50 g Karotten gewürfelt
- 50 g Sellerie gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 125 ml Weißwein
- 400 g Tomaten in Stücken 1 Dose
- 1 TL Koriander
- Chilisauce nach Geschmack
Anleitungen
- Die eingeweichten Kichererbsen weich kochen und abseihen.
- Das Lammfleisch salzen, pfeffern, in Öl scharf anbraten und am Rand des Woks auslegen.
- Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch im Bratrückstand rösten.
- Mit Wein ablöschen und die Tomatenstücke zufügen. Das Fleisch in die Sauce geben und bei geringer Hitze weich dünsten.
- Zum Schluss die Kichererbsen zugeben und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Chilisauce abschmecken. Frische Minzeblätter passen gut dazu.
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