Steinpilze, langsam in Olivenöl mit Pinienkernen, Knoblauch und Rosmarin gegart und auf angewärmten Tellern mit Weinblatt angerichtet.
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Pilze mit Pinienkernen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 6 Steinpilze
- 25 g Pinienkerne
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Glas Olivenöl extra vergine
- 4 Zweige Rosmarin klein
- 3 EL Petersilie tiefgefroren, gehackt
- 1 TL Butter
- 4 Weinblätter groß, sauber und trocken
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Die Steinpilze gut säubern und in kleine Stücke schneiden.
- Pinienkerne und Knoblauch klein hacken und mit dem Olivenöl in der Pfanne langsam erhitzen. Den Rosmarin zugeben.
- Die klein geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und ihre Flüssigkeit bei höherer Hitze verdunsten lassen. Ab und zu vorsichtig umrühren.
- Nach etwa 10 Minuten die gehackte Petersilie darübergeben, auf kleinste Flamme stellen und weitere 10 Minuten garen. Am Ende die Butter zugeben. Dabei nicht mit dem Löffel arbeiten, sondern die Pfanne ab und zu kräftig durchschütteln, damit nichts anhängt.
- Die Teller anwärmen und mit je einem großen, sauberen Weinblatt belegen. Die Pilzmischung darauf anrichten und garnieren.
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