Fruchtig-säuerliche Marmelade aus roten Ribiseln mit Gelierzucker 2:1. Passt aufs Butterbrot, zu Palatschinken und Topfenstrudel und ist die klassische Füllung für Linzer Augen.
Ribiselmarmelade
Zutaten
- 1 kg rote Ribiseln von den Rispen gezupft, gewogen
- 500 g Gelierzucker 2:1
Anleitungen
- Die Ribiseln waschen, mit einer Gabel von den Rispen streifen und gut abtropfen lassen. 1 kg abwiegen.
- Die Ribiseln mit dem Gelierzucker in einem großen, hohen Topf verrühren und mit dem Kartoffelstampfer leicht andrücken.
- Unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren.
- Gelierprobe machen: Einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach dem Abkühlen fest, ist sie fertig. Sonst 1 bis 2 Minuten weiterkochen und die Probe wiederholen.
- Den Schaum abschöpfen, die heiße Marmelade sofort randvoll in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und auskühlen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Ribisel = Johannisbeeren
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