Frische, leicht säuerliche Stachelbeermarmelade mit Gelierzucker 2:1. Sie gelingt mit grünen, gelben und roten Beeren und schmeckt aufs Frühstücksbrot und zu Topfen.
Stachelbeermarmelade
Zutaten
- 1 kg Stachelbeeren geputzt gewogen
- 500 g Gelierzucker 2:1
Anleitungen
- Die Stachelbeeren waschen, Stiele und Blütenansätze abzwicken und die Beeren halbieren. 1 kg abwiegen.
- Die Stachelbeeren mit dem Gelierzucker in einem großen, hohen Topf gut verrühren und zugedeckt 1 Stunde Saft ziehen lassen.
- Unter Rühren aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren.
- Gelierprobe machen: Einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach dem Abkühlen fest, ist sie fertig. Sonst 1 bis 2 Minuten weiterkochen und die Probe wiederholen.
- Den Schaum abschöpfen, die heiße Marmelade sofort randvoll in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und auskühlen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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