Gedünstete Rindfleischstreifen mit Champignons in Weißwein, mit Emmentaler überbacken und mit Schnittlauch bestreut.
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Rindfleischgratin mit Champignons
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Rindfleisch
- 30 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- edelsüßes Paprikapulver
- 250 ml klare Rindsuppe
- 500 g Champignons
- Saft einer halben Zitrone
- 40 g Butter
- 75 g Räucherspeck
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Weißwein
- 4 EL Rahm
- 125 g Emmentaler
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Anleitungen
- Das Fleisch in Streifen schneiden und in heißem Butterschmalz anbraten. Salzen, pfeffern, mit der Suppe aufgießen und bei geringer Hitze 20 Minuten dünsten.
- Inzwischen die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- 20 g Butter erhitzen, den fein gewürfelten Speck darin auslassen, die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch darin andünsten.
- Die Champignons zugeben, salzen, pfeffern und mit dem Wein ablöschen. Bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Fleisch und Pilzmischung samt Rahm in eine Gratinform geben, mit geriebenem Käse und der restlichen Butter in Flöckchen bestreuen.
- Im Backrohr bei 200 °C 10 Minuten überbacken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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