Rucola-Knoblauch-Brot
Rucola-Knoblauch-Brot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 1 Portionen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550 oder Vollkorn fein ausmahlen
- 1 Würfel Hefe
- 100 g Rucola
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 1 TL Rohrzucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 60 g Pinienkerne
- eine Kastenform
- Fett für die Form
- Milch zum Bepinseln
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hinein drücken. Die Hefe zerbröckeln und in 275 ml lauwarmem Wasser auflösen.
- In die Mulde gießen und mit Zucker und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
- Das Ei und das Salz zufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 10 Minuten gründlich durchkneten, dann zugedeckt an einem warmen Ort weitere 1 1/2 Stunden gehen lassen.
- Den Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und klein hacken. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit dem Öl verrühren und leicht salzen.
- Die Pinienkerne unter den Teig kneten, diesen dann zu einem 30x30 cm großen Quadrat ausrollen. Die Rucola-Mischung darauf verteilen und aufrollen.
- Die Kastenform einfetten und die Teigrolle hinein legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 225° vorheizen. Auf den Boden des Backofens eine ofenfeste Schüssel mit Wasser stellen. Den Brotlaib mit Milch bepinseln und mit einem scharfen, angefeuchteten Messer mehrmals schräg einkerben.
- Im Backofen etwa 1 Stunde backen, dabei nach 20 Minuten die Schüssel Wasser wieder entfernen.
- Tipp: Schmeckt toll zu Antipasti, Salaten oder Suppen.