Sauerampfersuppe 2
Sauerampfersuppe 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 große Hand voll Sauerampfer
- 25 g Butter
- 1 Milchbrötchen
- 2 l Wasser
- 25 g Salz
- 1 Tasse Milch
- 1 kl EL Mehl
- 1 Eigelb
- 1 Becher saure Sahne
Anleitungen
- Sauerampfer waschen putzen, Stiele entfernen, quer in schmale Streifen schneiden. Butter, Salz und klein geschnittenenes Brötchen ins kochende Wasser geben, dann mit dem Sauerampfer 1/2 Std.
- leicht kochen lassen. Mehl mit der Milch glatt rühren, in die Suppe geben und nochmals 3 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit dem Eigelb legieren, die saure Sahne unterrühren.
- Tipp: Mit Frühlingskräutern und Pfeffer abschmecken