Nudelsalat mit Penne, Paradeisern, Radieschen, Paprika und Gouda in einem Joghurtdressing mit Kräutern. Er zieht vor dem Servieren kühl durch.
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Sommerlicher Pennesalat
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Penne
- 8 Paradeiser
- 1 Bund Radieschen
- 4 gelbe Paprika
- 200 g Gouda
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Becher Joghurt
- 1 Handvoll frische Kräuter gehackt
Anleitungen
- Die Penne in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.
- Inzwischen Paradeiser, Radieschen und Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Gouda in kleine Würfel schneiden.
- Gouda, Gemüse und Penne in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus Olivenöl, Zitronensaft, Joghurt und Kräutern das Dressing anrühren und alles gut durchmischen.
- Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und kühl gestellt etwa zwei Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und eventuell nachwürzen.
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