Geschmortes Rindfleisch mit Kräutern, Wein und Edelkastanien, mit Obers gebunden. Dazu passen Dinkelnudeln und Salat.
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Rindfleisch mit Edelkastanien
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- Öl
- Beifuß
- Quendel
- Salbei
- Ysop
- Salz
- 1 Glas Wein
- 1 Glas Wasser
- 1 bis 3 EL Dinkelmehl
- 500 g Edelkastanien
- 125 ml Schlagobers
Anleitungen
- Das gewürfelte Rindfleisch mit den Kräutern und Salz würzen und leicht mit Dinkelmehl bestauben.
- Öl erhitzen, das Fleisch darin anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Die klein geschnittenen Zwiebeln anbraten, mit Wein ablöschen und das Fleisch wieder dazugeben.
- Etwa 1 Stunde bei geringer Hitze schmoren und gelegentlich etwas Wasser zugießen.
- Die Kastanien schälen, in Salzwasser etwa 30 Minuten weich kochen und bei Bedarf nachschälen. Zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten mitschmoren.
- Die Sauce mit dem Obers binden. Dazu passen Dinkelnudeln und Salat.
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