Dieses Spritzgebäck gibt es in zwei Varianten: Kipferln mit Marillenmarmelade und Stangerln mit Ribiselmarmelade, jeweils mit in Kuvertüre getunkten Enden. Der Teig aus Butter, Staubzucker, Ei und Mehl wird mit einer großen Sterntülle aufs Blech gespritzt und bei 200 Grad gut 10 Minuten gebacken. Mehr Rezepte findest du bei den Weihnachtskeksen.
Spritzgebäck
Zutaten
Zutaten für Kipferln
- 1/4 kg Butter
- 1 großes Ei
- 100 g Staubzucker
- 1 P. Vanillezucker
- geriebene Orangenschale
- 350 g Mehl
- Marillenmarmelade
- Kuvertüre
Anleitungen
- Das Mehl sieben. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und 1/2 TL Orangenschale cremig rühren. Das Ei einrühren, dann das Mehl unterheben.
- Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzsack füllen. Durch eine große Sterntülle Kipferln auf das Blech spritzen.
- Bei 200 Grad gut 10 Minuten backen.
- Die Kipferl an der Unterseite mit Marmelade bestreichen und jeweils zwei zusammensetzen. Kuvertüre schmelzen. Die Enden der Kipferln in die Schokolade tunken.
- Zutaten für Stangerln: 150 g Butter, 1 kleines Ei, 50 g Staubzucker, 1/2 P. Vanillezucker, 200 g Mehl, Ribiselmarmelade, Kuvertüre.
- Den Teig wie oben beschrieben zubereiten und in einen Spritzsack mit großer Sterntülle füllen.
- Stangerln auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech spritzen. Bei 200 Grad gut 10 Minuten backen.
- Wie oben beschrieben füllen und die Enden in Kuvertüren tunken.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Staubzucker = Puderzucker
- Marillen = Aprikosen
- Ribisel = Johannisbeeren
Tipps für Spritzgebäck
- Mehl sieben: Gesiebtes Mehl lässt sich leichter unterheben.
- Butter cremig rühren: Rühre sie mit Staubzucker, Vanillezucker und Orangenschale, bevor das Ei folgt.
- Große Sterntülle: Damit bekommen Kipferln und Stangerln ihre typische Form.
- Füllen: Streiche Marillen- oder Ribiselmarmelade auf die Unterseite und setze je zwei Stück zusammen.
- Schokolade: Tunke nur die Enden in geschmolzene Kuvertüre.
Häufige Fragen
Wie lange backt das Spritzgebäck?
Bei 200 Grad gut 10 Minuten.
Was ist der Unterschied zwischen Kipferln und Stangerln?
Der Teig ist ähnlich, die Stangerln haben eine eigene, kleinere Mengenangabe und werden mit Ribiselmarmelade gefüllt.
Wozu die Orangenschale?
Sie gibt dem Kipferlteig ein frisches Aroma.
Ähnliche Rezepte: feines Spritzgebäck, Tee-Spritzgebäck und alle Weihnachtskekse.
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