Diese Spitzbuben-Variante wird mit Weizenvollkornmehl, Butter und Honig gemacht und mit abgeriebener Zitronenschale abgeschmeckt. Der Teig ruht eine Stunde im Kühlschrank, die Kekse backen bei 190 Grad und werden mit Marillenmarmelade gefüllt. Weitere Rezepte für die Keksdose findest du bei den Weihnachtskeksen.
Vollkorn-Spitzbuben mit Honig
Zutaten
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 150 g Butter
- 120 g Honig
- abger. Zitronenschale
- Marillemarmelade
Anleitungen
- Weizenvollkornmehl auf ein Arbeitsbrett geben, eine Mulde drücken, alle übrigen Zutaten dazugeben. Rasch zu einem Teig mischen und eine Stunde in den Kühlschrank geben.
- Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen, mit entsprechenden Formen Scheiben ausstechen.
- Bei der Hälfte der Kreise drei kleine Löcher ausstechen. Im vorgeheizten Backrohr bei 190 Grad backen. Auskühlen lassen, danach die Scheiben ohne Löcher mit Marmelade bestreichen, die anderen darauflegen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Backrohr = Backofen
Tipps für Spitzbuben 2
- Rasch arbeiten: Mische die Zutaten zügig zu einem Teig, damit die Butter nicht zu warm wird.
- Kühl rasten lassen: Eine Stunde im Kühlschrank macht den Teig leichter ausrollbar.
- Dünn ausrollen: Rolle den Teig etwa 4 mm dick aus und steche Scheiben aus.
- Löcher für den Deckel: Bei der Hälfte der Kreise stichst du drei kleine Löcher aus.
- Erst auskühlen, dann füllen: Bestreiche die Scheiben ohne Löcher mit Marillenmarmelade, erst wenn alles ausgekühlt ist.
Häufige Fragen
Warum Vollkornmehl?
Das Rezept ist mit Weizenvollkornmehl und Honig gemacht, das ergibt einen kräftigeren Teig als mit weißem Mehl und Zucker.
Bei welcher Temperatur backe ich die Kekse?
Im vorgeheizten Backrohr bei 190 Grad. Die Backzeit hängt von der Dicke ab, behalte die Kekse im Auge.
Welche Marmelade eignet sich?
Das Rezept nennt Marillenmarmelade. Andere Sorten funktionieren geschmacklich ebenfalls.
Ähnliche Rezepte: Spitzbuben und alle Weihnachtskekse.
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