Spitzbuben sind zwei ausgestochene Mürbteigkekse, die mit roter Konfitüre zusammengesetzt werden. In diesem Rezept kommen Butter, Zucker, Vanillemark, ein wenig Kardamom und geschälte, geriebene Mandeln in den Teig, der etwa 2 Stunden kalt rastet und bei 200 Grad ca. 8 bis 10 Minuten bäckt. Mehr Klassiker für die Adventszeit findest du bei den Weihnachtskeksen.
Spitzbuben
Zutaten
Teig
- 200 g Butter oder Margarine
- 75 g Zucker
- Mark von 1/2 ausgekratzten Vanilleschote
- 1 Löffelspitze Kardamom
- 75 g geschälte geriebene Mandeln
- 300 g Mehl
Außerdem
- rote Konfitüre zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Das geschmeidige Fett mit Zucker und Vanillemark schaumig rühren. Kardamom und Mandeln untermischen. Gesiebtes Mehl unterkneten.
- Teig zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Danach den Teig 1/3 cm dick ausrollen. Aus der Teigplatte mittelgroße runde Kekse ausstechen. Aus der Hälfte der Kekse beliebige Motive wie Kleeblatt oder Stern ausstechen.
- Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 8 - 10 Minuten backen.
- Kekse ohne Motive noch warm mit Konfitüre bestreichen. Restliche Kekse mit Puderzucker bestreuen, auf die bestrichenen Kekse setzen und leicht andrücken.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Spitzbuben
- Fett geschmeidig: Butter oder Margarine sollte weich sein, damit sie mit Zucker und Vanillemark schaumig wird.
- Teig kühlen: Lass den Teig zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stehen, dann lässt er sich besser ausrollen.
- Gleichmäßig ausrollen: Rolle den Teig etwa 1/3 cm dick aus, so backen alle Kekse gleich schnell.
- Motive ausstechen: Aus der Hälfte der Kekse stichst du Kleeblatt, Stern oder ein anderes Motiv aus, sie bilden den Deckel.
- Zusammensetzen: Bestreiche die Böden noch warm mit Konfitüre und setze die mit Puderzucker bestreuten Deckel leicht andrückend auf.
Häufige Fragen
Welche Konfitüre passt zu Spitzbuben?
Dieses Rezept verwendet rote Konfitüre zum Bestreichen. Du kannst auch eine andere feste Konfitüre nehmen, die Füllung sollte nicht zu flüssig sein.
Kann ich Margarine statt Butter nehmen?
Ja, das Rezept nennt Butter oder Margarine. Butter gibt in der Regel mehr Geschmack.
Wie lange muss der Teig kühlen?
Laut Rezept ca. 2 Stunden, zugedeckt und kalt gestellt.
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