Nusskipferl entstehen aus einem Teig mit Butter, Sauerrahm und Ei, der mit einer Füllung aus geriebenen Nüssen, Schokolade und Rum eingerollt wird. Nach 30 Minuten Kühlzeit backen die Kipferl auf der mittleren Schiene ca. 20 bis 30 Minuten und werden noch heiß mit Staub- und Vanillezucker bestreut. Mehr Backideen findest du bei den Weihnachtskeksen.
Nusskipferl
Zutaten
- 250 g Mehl
- ½ Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1/16 l Sauerrahm
- 250 g Butter
- etwas abger. Zitronenschale
Fülle
- 100 g ger. Nüsse
- 40 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 40 g ger. Schokolade
- 1 EL Rum
- 4 EL Milch ca.
- Staubzucker und Vanillezucker zum Bestreuen
- Ei zum Bestreichen
Anleitungen
- Mehl mit kalter Butter verbröseln. Backpulver, Salz und Zitronenschale dazugeben. Sauerrahm und Ei in eine Vertiefung vom Mehl geben und alles zu einem glatten Teig kneten.
- 30 Minuten kühl stellen. Für die Fülle alle Zutaten zu einer streichfähigen Masse verrühren. Teig 2 bis 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen, daraus Quadrate zu 9 cm radeln.
- Mit Nussfülle besetzen, einrollen, Kipferl formen (Enden stumpf), mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Auf der mittleren Schiene des Backrohres ca. 20 bis 30 Minuten hell- bis goldgelb backen. Noch heiß mit einem Gemisch aus Staubzucker und Vanillezucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Staubzucker = Puderzucker
- Backrohr = Backofen
Tipps für Nusskipferl
- Kalte Butter: Verbrösle das Mehl mit kalter Butter, dann wird der Teig mürbe.
- Teig kühlen: Stelle ihn 30 Minuten kühl, bevor du ihn ausrollst.
- Dünn ausrollen: Rolle den Teig 2 bis 3 mm dick zu einem Rechteck aus und schneide Quadrate zu 9 cm.
- Füllung: Verrühre Nüsse, Zucker, Vanillezucker, Schokolade, Rum und Milch zu einer streichfähigen Masse.
- Bestreuen, solange heiß: Wende die Kipferl noch heiß in Staub- und Vanillezucker.
Häufige Fragen
Wie forme ich die Kipferl?
Fülle jedes Quadrat, rolle es ein und forme ein Kipferl mit stumpfen Enden. Bestreiche es mit verquirltem Ei.
Wie lange backen Nusskipferl?
Auf der mittleren Schiene ca. 20 bis 30 Minuten, bis sie hell- bis goldgelb sind.
Wozu ist der Sauerrahm da?
Er wird zusammen mit dem Ei in eine Vertiefung im Mehl gegeben und macht den Teig geschmeidig.
Ähnliche Rezepte: Wasserkipferl, Spitzbuben und alle Weihnachtskekse.
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