Steirische Topfentorte
Zutaten
- 50 g Butter
- 70 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Dotter
- Zitrone
Fülle
- 30 g Butter
- 2 Dotter
- 30 g Zucker
- Vanillezucker
- Prise Salz
- 2 Eiklar
- 250 g Topfen
- 2 Eidotter
- 2 EL Butter
- 2 Eiklar
- 3 EL Zucker
- 1 EL Mehl
Anleitungen
- Auf dem Brett aus Butter, Mehl, Zucker, Dotter und etwas abgeriebene Zitronenschale rasch einen Mürbteig kneten und eine halbe Stunde kühl lagern.
- Dann auswalken, mit dem bemehlten Handrücken in eine Tortenform drücken und nur licht anbacken. Inzwischen Butter abtreiben, Dotter, Zucker und etwas Vanillezucker sowie Prise Salz verrühren, dann den steifgeschlagenen Schnee von 2 Eiklar und den passierten Topfen darunterheben.
- Diese Masse auf den licht gebackenen Teig streichen, der inzwischen vollständig ausgekühlt sein muss. Jetzt nochmals von 2 Eiklar einen steifen Schnee schlagen, 2 Dotter und 2 Esslöffel zerlassene überkühlte Butter, 3 EL Zucker und 1 EL Mehl darunterheben, das Ganze auf die Fülle gießen und eine gute halbe Stunde vorsichtig zu schöner Farbe backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Topfen = Quark
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