Brot Und Broetchen

Das Roggenbrot wird aus Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteig, Salz und Dillsamen hergestellt. Es geht zweimal auf und wird bei 250 Grad eine halbe Stunde, dann bei 200 Grad eine dreiviertel Stunde gebacken.

Das Maisbrot wird aus Maismehl, Weizenmehl, Germ, Zucker und Wasser oder Milch zu einem festen Teig geknetet, der dreiviertel Stunde geht. Anschließend bei 200 Grad etwa 1 Stunde gebacken.

Das Heidenbrot wird aus Heidenmehl, Weizenmehl, Johannisbrotmehl, Zucker und Germ zubereitet. Es wird bei 200 Grad 45 bis 60 Minuten gebacken.

Das Hausbrot nach Kärntner Art wird aus Roggen- und Gerstenmehl, Sauerteig, Kümmel, Salz und Wasser hergestellt. Es wird bei 200 Grad etwa eine Stunde gebacken.

Das Hausbrot wird aus Roggenvollmehl, Weizenvollmehl, Heidenmehl, Maisgrieß, Haferflocken, Leinsamen, Hirsemehl und Sauerteig mit Gewürzen wie Koriander, Anis, Kümmel und Dill hergestellt. Es wird bei 180 bis 200 Grad circa 1 1/2 Stunden gebacken.

Die feinen Brötchen werden aus Weizenmehl, Ei, lauwarmer Milch, Germ und Salz zu einem weichen Germteig verarbeitet, gehen gelassen und anschließend im vorgeheizten Backrohr goldbraun gebacken.

Die Brötchen werden aus Roggenmehl, Gersten- oder Maismehl, Germ oder Sauerteig, Salz, Kümmel und Wasser hergestellt. Nach dem Aufgehen werden sie angeritzt und im vorgeheizten Rohr goldbraun gebacken.