Der Tortenboden mit Dinkelmehl wird mit Butter, Honig und Eiern zubereitet und im kalten Ofen bei 200 Grad gebacken. Der Teig ruht vorher mindestens eine halbe Stunde zugedeckt im Kühlschrank und kommt in eine Form mit Rand (32 cm), die Backzeit beträgt etwa 25 Minuten. Gesüßt wird mit Honig, gewürzt mit gemahlener Vanille. Als niedriger…
Dieser süße Mürbteig wird aus Butter, Honig, Eigelb, Zimt oder Vanille, gemahlenen Nüssen und Weizenmehl hergestellt und sollte vor der Verarbeitung mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen.
Der süße Mürbteig besteht aus Butter, Honig, Ei, Zimt oder Zitronenschale und Weizen- oder Dinkelmehl. Er wird vor der Verwendung mehrere Stunden bis über Nacht im Kühlschrank geruht.
Der Strudelteig wird aus Weizenvollkornmehl, Meersalz, Öl, heißem Wasser, Eigelb und Apfelessig hergestellt. Der mit Eiklar umstrichene und mit einer Gemüsefüllung belegte Teig wird bei 180 Grad etwa 45 Minuten gebacken.
Der Sauerteig wird aus Roggenmehl, Kümmel, Buttermilch oder Joghurt und lauwarmem Wasser (30°C) angesetzt und vier Tage bei einem warmen Ort fermentiert. Am dritten Tag wird zusätzlicher Sauerteig mit Roggenmehl und Wasser ergänzt.
Dieses Biskuit-Grundrezept aus der Vollwertküche kommt ohne Zucker aus: gesüßt wird mit Honig, als Mehl dient fein gemahlener Weizen, und Vanillerum sorgt für Aroma. Das Rezept gibt drei Mengen an – mit 5, 4 oder 3 Eiern –, je nachdem, wie hoch der Tortenboden werden soll. Der höchste Boden lässt sich zweimal durchschneiden. Dieser Biskuitboden…
Der Backerbsenteig besteht aus Ei, feinem Mehl, Milch und etwas Salz, wird durch ein grobes Sieb in heißes Fett getropft und goldbraun ausgebacken. Die Backerbsen werden anschließend auf Küchenkrepp abgetropft.