Strudelteig (Spinatfüllung, Gemüse etc.)
Strudelteig (Spinatfüllung, Gemüse etc.) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g fein gemahlenes Weizenvollkornmehl
- 1 TL Meersalz
- 3 EL neutrales Öl
- 150 ml heißes Wasser
- 2 Eigelb
- 1 Schuss Apfelessig
Anleitungen
- Teigzutaten nach und nach in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Teig danach kühl stellen und ruhen lassen.
- Die Füllung vorbereiten.
- Den Teig sehr dünn (ohne Löcher) auf einem gemehlten Tischtuch auswellen (Vorsicht, genug Mehl nehmen, es klebt leicht an).
- Die Mitte des ausgewellten Teiges dünn mit Öl bestreichen, darauf die Füllung verteilen (Ränder freilassen. Die Ränder mit Eiklar bestreichen, seitlich einschlagen und mit Hilfe der Tischdecke zu einer Rolle formen.
- Eigelb und Milch vermischen und die Rolle damit bestreichen.
- ca. 45 Minuten bei 180 Grad backen. Zwischendurch nochmals bestreichen