Sauerteig
Sauerteig – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Roggenmehl
- 1 Prise zerstoßener Kümmel
- 2 EL Buttermilch oder Joghurt
- 4 Tage vor dem Backen vermischen Sie in einem Steinguttopf kein Metalltopf
- 1/8 l lauwarmes Wasser 30°C
- 125 g Roggenmehl
- 1 Prise zerstoßener Kümmel
- 2 El Buttermilch oder Joghurt
Anleitungen
- Den Topf zudecken und an einem warmen Ort aufbewahren. Jeden Tag einmal gut umrühren. Am dritten Tag, wenn Gärbläschen entstanden sind, geben Sie hinzu: 1/8l lauwarmes Wasser (30°C) Roggenmehl bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
- Diesen Teig weiterhin zugedeckt warmstellen. Am nächsten Tag ist der Sauerteig zur Verarbeitung bereit.