Topfenkuchen aus Germteig
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 30 g Germ
- oder 1 Pkg. Trockengerm
- 3/8 l Milch
- 80 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 gestr. KL Salz
- 1 Ei
Fülle
- 100 g Butter
- 2 Dotter
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 g Topfen
- Schnee von 2 Eiklar
- 40 g Rosinen
Anleitungen
- Germ mit Mehl vermischen, Milch mit Butter und Zucker leicht erwärmen und zum Mehl geben. Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und mit dem Mixer (mit Knethaken) ca. 3 Minuten mixen, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt gehen lassen. Teig auf ein Backblech streichen und in das 50 bis 70 Grad warme Backrohr schieben.
- Nun sofort die Fülle zubereiten. Butter mit Zucker, Dotter und Vanillezucker schaumig rühren, Topfen und Rosinen untermengen, Eischnee unterheben.
- Masse auf den Teig streichen und bei 180 bis 200 Grad goldgelb backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Germ = Hefe
- Dotter = Eigelb
- Topfen = Quark
- Eiklar = Eiweiß
- Backrohr = Backofen
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