Topfenstollen
Topfenstollen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 10 kandierte Kirschen
- je 50 g Rosinen
- Korinthen
- Zitronat und Orangeat
- 3 EL Rum
- 175 g Butter
- 200 g Magertopfen
- 125 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1/2 TL gem. Koriander
- 1 Ei
- 75 g Speisestärke
- 100 g gehackte Mandeln
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- Butter zum Einfetten
- 100 g Marillenmarmelade
- 300 g Marzipanrohmasse
- 200 g Staubzucker
Anleitungen
- Die Kirschen hacken. Rosinen, Korinthen, gewürfeltes Zitronat, Orangeat, Kirschen und Rum mischen. Über Nacht ziehen lassen.
- Butter zerlassen. Topfen, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, Koriander, Ei und Butter in eine Schüssel geben. Stärke, Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und zufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren. Früchte dazugeben und mit den Knethaken unterrühren. Eine Stollenform und ein Backblech einfetten.
- Teig in die Form geben und mit der offenen Seite nach unten auf das Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 50 bis 60 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen. Marmelade aufkochen, durch ein Sieb streichen und den Stollen damit bestreichen.
- Marzipan und Staubzucker verkneten, ausrollen und den Stollen damit einhüllen. Mit Staubzucker bestäuben. Ergibt ca. 20 Scheiben.