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Vollkorn - Topfenstollen ohne Zucker

Name: Vollkorn - Topfenstollen ohne Zucker
Ingredients: 500 g Vollkornweizenmehl; 250 g Topfen; 150 ml Sauerrahm; 150 g Rosinen; 125 ml Milch; 100 g Butter; 2 Pkg. Germ; 80 g Fruchtzucker; 1 Msp. Salz; 2 Vanilleschoten (das Mark davon); abgeriebene Schale einer Zitrone; 50 g zerlassene Butter zum Bestreichen

Vollkorn - Topfenstollen ohne Zucker – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Mehlspeisen

Küche Diabetiker

Portionen 1 Portionen

Zutaten

500 g Vollkornweizenmehl
250 g Topfen
150 ml Sauerrahm
150 g Rosinen
125 ml Milch
100 g Butter
2 Pkg. Germ
80 g Fruchtzucker
1 Msp. Salz
2 Vanilleschoten das Mark davon
abgeriebene Schale einer Zitrone
50 g zerlassene Butter zum Bestreichen

Anleitungen

Milch erwärmen, mit Mehl, Hefe und Fruchtzucker vermischen. Zum Gehen lassen warm stellen. Zitronenschale, Vanillemark, Salz, Sauerrahm, Butter, Eier und Topfen hinzugeben.
Erneut kneten. Noch einmal gehen lassen. Rosinen einkneten. Stollenlaib formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Streifen Pergamentpapier, das mit einer Nadel zusammen gesteckt wird, umlegen.
Noch einmal gehen lassen. Im auf 180° vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen, anschließend mit Butter bestreichen.
1 BE / Stück bei 44 Stücken)

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