Vollkorn - Topfenstollen ohne Zucker
Zutaten
- 500 g Vollkornweizenmehl
- 250 g Topfen
- 150 ml Sauerrahm
- 150 g Rosinen
- 125 ml Milch
- 100 g Butter
- 2 Pkg. Germ
- 80 g Fruchtzucker
- 1 Msp. Salz
- 2 Vanilleschoten das Mark davon
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 50 g zerlassene Butter zum Bestreichen
Anleitungen
- Milch erwärmen, mit Mehl, Hefe und Fruchtzucker vermischen. Zum Gehen lassen warm stellen. Zitronenschale, Vanillemark, Salz, Sauerrahm, Butter, Eier und Topfen hinzugeben.
- Erneut kneten. Noch einmal gehen lassen. Rosinen einkneten. Stollenlaib formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Streifen Pergamentpapier, das mit einer Nadel zusammen gesteckt wird, umlegen.
- Noch einmal gehen lassen. Im auf 180° vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen, anschließend mit Butter bestreichen.
- 1 BE / Stück bei 44 Stücken)
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Topfen = Quark
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Germ = Hefe
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