Topfenstollen
Zutaten
- 600 g Mehl je 1 Pkg. Backpulver und Vanillezucker
- 200 g Zucker
- Salz
- 2 cl Rum
- 2 Eier
- 4 Tropfen Bittermandelöl
- 175 g Butter
- 250 g Topfen
- 150 g Rosinen
- 100 g gem. und 150 g gehobelte Mandeln
- 60 g Orangeat
- 60 g Zitronat
- abger. Schale einer Zitrone
Anleitungen
- Mehl und Backpulver mischen, Eier, Topfen, weiche Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Bittermandelöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Mandeln, Orangeat, Zitronat und die im Rum getränkten Rosinen unterkneten. Eine Stollenbackform ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Den Teig hinein und alles gut andrücken. Dann die Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 30 Minuten backen; dann Temperatur auf 180 Grad zurückdrehen und weitere 40 Minuten backen.
- Es ist ratsam, kurz bevor der Stollen fertig ist, die Form abzunehmen, damit der Stollen eine schöne Farbe bekommt. Den ausgekühlten Topfenstollen mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Topfen = Quark
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Backrohr = Backofen
- Staubzucker = Puderzucker
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