Vollkorn-Spekulatius
Vollkorn-Spekulatius – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 60 g fein gemahlenes Dinkelmehl
- 2 Pkg. Backpulver
- 200 g ger. Mandeln
- Salz
- 100 g Maizena
- 20 g Muskatpulver
- 30 g Zimt
- 10 g Nelkenpulver
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 50 g Rohrzucker
- 350 g weiche Butter
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 4 Eier
- etwas Rum
Anleitungen
- Butter, Rohrzucker, Vanillezucker und Eier cremig rühren. Die restlichen Zutaten vermischen und mit etwas Rum und dem Abtrieb zu einem Teig verkneten.
- Zugedeckt etwa 1 Stunde rasten lassen.
- Ausrollen, Kekse ausstechen, mit Eiklar bestreichen, beliebig verzieren und auf der untersten Schiene bei 200 Grad nicht zu dunkel backen.