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Waldviertler Karpfenpfandl

Name: Waldviertler Karpfenpfandl
Ingredients: 600 g Karpfenfilets ohne Haut; 40 g Öl; 40 g Waldviertler Butter; 2 Stk. rote Zwiebeln; 1/2 Stange Lauch; 400 g speckige (gekochte Erdäpfel); 1/4 l Suppe; 1/4 l Obers; 200 g Karotten; 50 g Kren; 1 Bund Schnittlauch; 30 g griffiges Mehl

Das Waldviertler Karpfenpfandl wird aus Karpfenfilets, roten Zwiebeln, Lauch, Karotten, Erdäpfeln, Suppe, Obers und Kren zubereitet, die in Öl, Butter und Gewürzen gedünstet und in einem Pfandl serviert werden.

Gericht Fisch

Küche Niederösterreich

Portionen 4 Portionen

Kalorien 740kcal

Zutaten

600 g Karpfenfilets ohne Haut
40 g Öl
40 g Waldviertler Butter
2 Stk. rote Zwiebeln
1/2 Stange Lauch
400 g speckige gekochte Erdäpfel
1/4 l Suppe
1/4 l Obers
200 g Karotten
50 g Kren
1 Bund Schnittlauch
30 g griffiges Mehl

Anleitungen

Die Karpfen küchenfertig herrichten und portionieren: mit Salz, Pfeffer würzen und in griffigem Mehl wenden. Die Zwiebeln und Karottenstäbchen kurz überkochen und den Lauch in Ringe schneiden.
Die Karpfenfilets in Öl und Butter braten und mit Knoblauch würzen. Das Gemüse mit den Kartoffelscheiben in Butter anglasen, stauben und mit Suppe und Obers aufgießen.
Anschließend die Sauce mit dem Gemüse einkochen lassen und mit Kren würzen. Das Gemüse im Pfandl anrichten und die Fischfilets einsetzen.
Zum Schluss mit Schnittlauch dekorieren.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 740 kcal

Eiweiß34 g

Fett50 gdavon gesättigt 24 g

Kohlenhydrate34 gdavon Zucker 10 g

Ballaststoffe5 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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