Zopfbrot
Zutaten
- Für 2 große Zöpfe
- 1000 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 50 g Germ
- 1/2 l Milch
- 3 gestrichene EL Salz
- 2 Eier
- 100 g Butter
- Butter zum Befetten des Backblechs
- 1 Ei zum Bestreichen der Zöpfe
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Aus wenig Mehl, Zucker, der zerbröselten Germ und etwas lauwarmer Milch zunächst ein Dampfl herstellen. Wenn das Dampfl Blasen wirft, kann man es mit den übrigen Teigzutaten gut vermischen und etwa 15 Minuten zu einem festen Teig verkneten.
- Bei Bedarf etwas Milch zusetzen. Den Teig zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig noch einmal gut durchkneten und wieder gehen lassen.
- Nun den Teig halbieren und jede Hälfte in je drei (original sechs) Teigstücke schneiden. Aus den Teigstücken Stränge ausrollen und zwei große Zöpfe flechten.
- Die Zöpfe auf ein gut befettetes Backblech legen und noch einmal zugedeckt gehen lassen.
- Das Ei aufschlagen und mit einer Prise Salz versprudeln. Die Zopfbrote damit bestreichen und im vorgeheizten Rohr auf der untersten Schiene bei 175 Grad etwa 40 Minuten backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Germ = Hefe
- Rohr = Backofen
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