Zwetschken-Kokos-Kuchen
Zutaten
- für eine Form von 28 cm Ø
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
Für die Creme
- 80 g Butter
- 60 g Mehl
- 600 ml ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
- 1 Vanilleschote
- 3 EL Zucker
- 200 g Obers
Außerdem
- 30 g Kokosraspeln
- 1 kg Zwetschken
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 1/4 l Zwetschkensaft
- 2 EL Zucker
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Anleitungen
- Für den Teig die Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die gefettete Form setzen, einen Rand ziehen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Pergamentpapier belegen.
- Hülsenfrüchte darüberstreuen und den Boden im Backofen bei 200°C in 20 Minuten backen.
- Hülsenfrüchte und Pergament entfernen, Boden auskühlen lassen.
- Für die Creme die Butter erhitzen, Mehl unterrühren, Kokosmilch angießen und unter Rühren aufkochen lassen. 3 Minuten kochen lassen, Vanillemark aus der Schote dazuschaben, Zucker unterrühren und die Creme auskühlen lassen.
- Obers steif schlagen, unter die Creme ziehen. Creme auf dem Boden verteilen, mit 2/3 der Kokosflocken bestreuen.
- Zwetschken waschen, trocknen, halbieren, Kern entfernen, in Spalten schneiden und kreisförmig in die Creme drücken. Tortenguss mit Zwetschkensaft und Zucker zubereiten, auf den Zwetschken verteilen und mit restlichen Kokosraspeln bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Obers = Sahne
- Zwetschken = Pflaumen
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