Gebratenes Spanferkel aus dem Burgenland: Das vorbereitete Ferkel wird nur innen mit Salz und Kümmel eingerieben und rund 3 Stunden im mittelheißen Rohr gebraten. Dabei bestreichst du es immer wieder mit einem Stück Speck, das in Bier getaucht ist. Dazu passen Serviettenknödel und warmer Krautsalat.
Gebratenes Spanferkel
Zutaten
- 1 kleines vorbereitetes Spanferkel
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- 1/4 l Bier
- 100 g Speck
Anleitungen
- Die Spanferkelhälften nur innen mit Salz und Kümmel einreiben. Ohren und Schwanz mit Folie umhüllen. Dann das Ferkel auf das Backblech legen und unter häufigem Bestreichen mit einem in Bier getauchten Speckstück rund 3 Stunden im mittelheißen Rohr braten.
- Als Beilage Serviettenknödel und warmen Krautsalat servieren.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Rohr = Backofen
- Kraut = Weißkohl
Tipps für gebratenes Spanferkel
- Nur innen würzen: Die Spanferkelhälften werden nur innen mit Salz und Kümmel eingerieben.
- Ohren und Schwanz schützen: Mit Folie umhüllen, damit sie nicht verbrennen.
- Oft bestreichen: Ein Stück Speck in Bier tauchen und das Ferkel damit immer wieder bestreichen.
- Beilagen: Serviettenknödel und warmer Krautsalat. Wie viel du davon brauchst, rechnet der Knödel-Rechner aus.
Häufige Fragen
Wie lange muss ein Spanferkel im Rohr braten? Bei diesem Rezept rund 3 Stunden bei mittlerer Hitze. Ob das Fleisch gar ist, prüfst du am besten mit dem Fleischthermometer, Richtwerte findest du bei Kochzeiten und Kerntemperatur.
Was kommt zum Würzen an das Ferkel? Nur Salz und Kümmel, und zwar innen. Außen kommt das Bier mit dem Speckstück darauf.
Geht das Spanferkel auch über Holzkohle? Ja, als Spanferkel am Drehspieß dauert es 4 bis 5 Stunden. Für Grill- und Zeltfeste gibt es außerdem Spanferkel und Co..
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Alle 991 Rezepte aus Fleisch →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.