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Beuschl - Suppe oder dick
Beuschl wird aus Lunge, Zunge und Herz mit Lorbeerblatt, Majoran und Thymian gekocht. Die Innereien werden in der Suppe geschnitten und mit einer Einbrenn aus Schmalz und Mehl eingedickt, abschließend mit Essig abgeschmeckt.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Lunge
- 1 Zunge
- 1 Herz
- Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Majoran
- Thymian
Anleitungen
- Lunge, Zunge, Herz werden in Salzwasser und den übrigen Zutaten gekocht. Wenn die Innereien weich sind, seiht man die Suppe ab und schneidet das Fleisch in kleine Stücke oder Scheibchen.
- Mit zwei Löffel Schmalz und vier EL Mehl macht man eine Einbrenn, gießt mit Suppe auf und kocht alles zusammen nochmals auf, gibt etwas Bratensaft dazu und schmeckt mit einem Spritzer Essig ab.
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