Dieses Rezept aus der Diabetikerküche ist für eine Portion berechnet: Ein faschiertes Laibchen aus Tatar, Magertopfen und fein gewürfeltem Porree wird in nur einem Esslöffel Öl gebraten. Dazu gibt es gedünstete Möhren mit Zwiebelspalten und Petersilie sowie Salzkartoffeln. In etwa 30 Minuten ist alles fertig.
Faschierte Laibchen mit Porree und Möhren
Zutaten
- 160 g geschälte Kartoffeln
- Salz
- 300 g geschälte Möhren
- 50 g geputzter Porree (Lauch)
- 80 g Tatar oder Faschiertes
- 1 gehäufter EL Magertopfen ca. 30 g
- schwarzer Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 1 EL Öl
- 1 mittelgroße Zwiebel ca. 50 g
- 1-2 Stiele Petersilie
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen. Die Möhren waschen, in Scheiben schneiden und zugedeckt in wenig Salzwasser etwa 10 Minuten dünsten.
- Den Porree waschen und fein würfeln. Mit Tatar und Topfen verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zu einem Laibchen formen.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Laibchen von jeder Seite etwa 8 Minuten braten. Die Zwiebel schälen, in Spalten schneiden und kurz vor Ende der Bratzeit mit anbraten.
- Die abgetropften Möhren zu den Zwiebeln geben und kurz andünsten. Die Petersilie fein hacken und untermischen. Abschmecken und alles zusammen anrichten.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Faschiertes = Hackfleisch
- Topfen = Quark
Tipps für faschierte Laibchen mit Porree
- Topfen macht saftig: Der Magertopfen bindet die Masse und hält das magere Tatar saftig.
- Beschichtete Pfanne: Darin reicht ein Esslöffel Öl, ohne dass das Laibchen anlegt.
- Zwiebel zum Schluss: Die Zwiebelspalten erst kurz vor Ende der Bratzeit dazugeben, damit sie nicht verbrennen.
Häufige Fragen
Was ist Tatar? Sehr mageres, fein faschiertes Rindfleisch. Laut Rezept geht auch normales Faschiertes.
Für wie viele Personen? Die Mengen ergeben eine Portion. Für mehr Personen einfach vervielfachen.
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Weitere Varianten: Faschierte Laibchen
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