Pinienkugeln
Pinienkugeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g gemahlene Mandeln
- 100 g Fruchtzucker -Streusüße
- eventl. flüssiger Süßstoff nach Geschmack
- 1 Ei
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 TL Zimtpulver
- Überzug:
- 1 Eigelb
- 50 ml fettarme Milch
- 200 g Pinienkerne
Anleitungen
- Das Ei mit dem Fruchtzucker verrühren, bis sich der Zucker fast ganz aufgelöst hat.
- Die gemahlenen Mandeln, Zitronenschale, und Zimtpulver zugeben. Zu einem festen Teig (von der Konsistenz ähnlich, wie Marzipan) verkneten.
- Wenn der Teig zu fest ist, 2 bis 3 EL fettarme Milch zugeben.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Kugeln damit bepinseln. Anschließend in den Pinienkernen wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad ca. 8 Minuten goldbraun backen. Ganz wichtig: die Kugeln sollten innen noch etwas weich sein.
- 6 Pinienkugeln = 1 BE