Melonen-Kokos-Schnitten
Zutaten
- 4 Eier Gr. M
- 120 g Diabetikersüße
- 160 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 7 EL Milch
- 10 Blatt Gelatine
- 1/4 l ungesüßte Kokosmilch
- 500 g Vollmilch-Joghurt
- 250 g Magertopfen
- 2 TL flüssiger Süßstoff
- 250 g Schlagsahne
- 600 g Cantaloup-Melonen-Fruchtfleisch
- 600 g Honigmelonen-Fruchtfleisch
- 450 g Wassermelonen-Fruchtfleisch
- 1 Päckchen ungezuckerter heller Tortenguss für 1/4 l ; zum Kochen
- 1/4 l Apfel-Fruchtsaftgetränk für Diabetiker geeignet
- 60 g Kokos-Chips
- evtl. Zitronenmelisse zum Verzieren
Anleitungen
- Eier und Diabetikersüße ca. 5 Minuten cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben. Mit Milch unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
- Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Biskuit stürzen, Papier abziehen. Auskühlen lassen.
- Backrahmen um den Biskuit stellen. Gelatine einweichen. Kokosmilch, Joghurt, Quark und Süßstoff verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen.
- Mit etwas Joghurt verrühren, dann unter den Rest Joghurt rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben.
- Creme auf den Boden streichen. Mindestens 2 Std. kühl stellen.
- Aus der Hälfte der Melonen mit einem Kugelausstecher Bällchen ausstechen. Rest in Stücke schneiden. Melonenkugeln und -stücke auf dem Kuchen verteilen.
- Tortenguss und Fruchtsaftgetränk verrühren, unter Rühren aufkochen. Mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen. Fest werden lasse Kokos-Chips in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen, Kuchen damit bestreuen.
- Evtl. mit Melisse verzieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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