Gemischter Sommersalat
Zutaten
- 300 g Auberginen in Scheiben
- Salz
- 10 EL Öl 100 g
- 200 g Gemüsezwiebeln in dünnen Spalten
- 500 g Tomaten achteln
- 200 g Fenchel roh, in dünnen Scheiben
- 50 g grüne und schwarze Oliven
- 4 - 5 EL Essig
- 2 - 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Petersilie gehackt
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Auberginen salzen, ein paar Minuten einziehen lassen, dann abtupfen und von beiden Seiten in 6 EL Öl kurz anbraten. Mit den Zwiebeln, Tomaten sowie Fenchel und Oliven locker mischen.
- Aus Essig, wenig Salz, übrigem Öl, Zitronensaft und Petersilie eine Marinade bereiten und den Salat darin wenden, kurz ziehen lassen.
- Dann abschmecken und anrichten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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