Paradeiser-Zucchini-Chutney
Paradeiser-Zucchini-Chutney – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 800 g feste reife Paradeiser
- 500 g Zucchini
- 300 g Zwiebel
- 3 bis 4 Knoblauchzehen
- 2 Pfefferoni
- 3 EL Petersilie
- 3 EL Basilikum
- 2 EL Oregano
- 2 EL Liebstöckel
- 40 bis 500 g Vollzucker
- 10 Gewürznelken
- 1 Stange Zimt
- 1 EL Salz
- 400 ml Apfelessig
- 3 EL Senfkörner
Anleitungen
- Paradeiser an der Oberseite kreuzweise einritzen, in kochendem Wasser kurz überbrühen und häuten. Vierteln, entkernen und würfeln.
- Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Pfefferoni fein hacken. Essig mit Zucker, Zimt, Salz und Gewürznelken aufkochen.
- Senfkörner in einer Pfanne kurz trocken rösten und zum Sud geben. Tomaten, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Pfefferoni zum Sud geben und 20 bis 25 Minuten sprudelnd kochen.
- Die gehackten Kräuter dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Heiß in saubere Gläserfüllen und sofort verschließen.
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