Quitten-Gelee aus Quittenschnitzen mit Zitrone: Der Saft wird abgeseiht und mit der gleichen Menge Zucker eingekocht. Die Früchte kochen zuerst 45 Minuten, danach der Saft mit dem Zucker so lange, bis die Gelierprobe gelingt. Das Rezept ergibt etwa 1000 ml Gelee, das in saubere Gläser gefüllt wird. Quittengelee brauchst du zum Beispiel auch als Glasur für die Birnentarte.
Großmutters Quitten-Gelee traditionell
Zutaten
Zutaten für ca. 1000 ml
- 1 kg Quitten
- 5 l Wasser
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 kg Zucker
Anleitungen
- Die Quitten gründlich abreiben, damit der Flaum verschwindet. Blüten und Stiele entfernen, die Früchte in Schnitze teilen und mit dem Wasser sowie Saft und Schale der Zitrone 45 Minuten kochen.
- Den Saft durch ein Sieb oder ein Mulltuch abseihen, abmessen und mit der gleichen Menge Zucker vermischen. So lange kochen, bis die Gelierprobe gelingt, das dauert etwa 45 bis 60 Minuten.
- Das Gelee in saubere Twist-off-Gläser füllen, die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
- Als Richtwert nennt das Rezept eine Haltbarkeit von 6 Monaten.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Quitten-Gelee
- Flaum gründlich abreiben: Reibe die Quitten sorgfältig ab, damit der Flaum verschwindet. Danach entfernst du Blüten und Stiele und teilst die Früchte in Schnitze.
- Saft abtropfen lassen: Seihe den Saft durch ein Sieb oder ein Mulltuch. Presst du die Früchte nicht aus, bleibt das Gelee meist klarer.
- Gelierprobe machen: Gib einen Tropfen der heißen Masse auf einen kalten Teller. Wird er nach kurzer Zeit fest, ist das Gelee fertig. Das Rezept nennt dafür etwa 45 bis 60 Minuten Kochzeit.
- Gläser auf den Kopf stellen: Fülle das Gelee in saubere Twist-off-Gläser, stelle sie auf den Kopf und lass sie abkühlen.
Häufige Fragen
Wie viel Gelee ergibt das Rezept?
Die Zutatenliste nennt etwa 1000 ml Gelee bei 1 kg Quitten und 1 kg Zucker.
Wie viel Zucker brauche ich?
Den abgeseihten Saft misst du ab und mischst ihn mit der gleichen Menge Zucker. Die Zutatenliste nennt 1 kg Zucker.
Wie lange ist das Gelee haltbar?
Als Richtwert nennt das Rezept 6 Monate. Bewahre die Gläser gut verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Was ließe sich noch aus Quitten kochen?
Zum Beispiel das Quittenkompott, das mit Zucker und Ingwer eingekocht wird.
Schon nachgekocht?
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