Powidl selbst einkochen: Späte Zwetschken werden mit wenig Zucker im Backrohr mehrere Stunden zu einem dicken Mus eingekocht. Die entkernten, grob zerkleinerten Früchte kommen mit dem Zucker in einen sehr breiten Topf und garen zuerst eine Viertelstunde bei 180 Grad und geschlossener Backrohrtür. Danach köcheln sie mit einem Spalt offener Tür etwa drei bis vier Stunden weiter, und du rührst immer wieder um. Am Ende steht noch ein Tipp für Polsterzipfeln aus Plunderteig, mehr zum Einkochen findest du in der Kategorie Einkochen.
Powidl einkochen
Zutaten
- 5 kg Spätzwetschken
- 1/2 kg Zucker
Anleitungen
- Die Zwetschken gründlich waschen, abtrocknen, entkernen und grob zerkleinern. Mit dem Zucker in einem sehr breiten Topf verrühren.
- Den Topf ins auf 180 Grad geheizte Backrohr stellen und eine Viertelstunde bei geschlossener Tür „backen“. Dann die Backrohrtür einen Spalt öffnen und die Zwetschken etwa drei bis vier Stunden weiterkochen lassen.
- Zwischendurch immer wieder umrühren. Den fertigen Powidl in Gläser füllen und diese gut verschließen.
- Tipp: Mit dem fertigen Powidl gelingen rasch Polsterzipfeln, eine einfache Mehlspeise.
- 1 Packung tiefgekühlten Plunderteig auftauen lassen und auf 24 x 36 cm ausrollen. In sechs Quadrate schneiden und je 1 EL Powidl in die Mitte jedes Quadrats setzen.
- 1 Dotter mit 1 EL Wasser verrühren und die Teigränder damit bestreichen. Die Quadrate zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder festdrücken.
- Die Zipfeln an der Oberfläche mit dem Dotter bestreichen und eine halbe Stunde gehen lassen. Dann ins auf 200 Grad geheizte Backrohr schieben.
- Die Zipfeln eine halbe Stunde backen und nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Zwetschken = Pflaumen
- Backrohr = Backofen
- Powidl = Pflaumenmus
- Dotter = Eigelb
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für Powidl einkochen
- Sehr breiter Topf: Das Rezept verlangt einen sehr breiten Topf. Auf der großen Fläche kann beim langen Garen im Rohr Flüssigkeit verdunsten.
- Tür einen Spalt öffnen: Die erste Viertelstunde bei 180 Grad läuft mit geschlossener Backrohrtür. Danach lassen sich die Zwetschken bei einem Spalt offener Tür etwa drei bis vier Stunden weiterkochen.
- Immer wieder umrühren: Während der langen Garzeit rührst du das Mus regelmäßig um, so steht es im Rezept.
- Gläser (allgemeiner Richtwert, nicht Teil des Rezepts): Verwende saubere Gläser, verschließe sie gut und lagere sie kühl und dunkel. Wenn du Schimmel oder Gärgeruch bemerkst, iss den Powidl nicht mehr.
Häufige Fragen
Welche Zwetschken nehme ich für Powidl?
Das Rezept nennt 5 kg Spätzwetschken und 1/2 kg Zucker. Die Früchte werden gewaschen, abgetrocknet, entkernt und grob zerkleinert.
Wie lange muss der Powidl im Rohr kochen?
Zuerst eine Viertelstunde bei 180 Grad mit geschlossener Tür, dann etwa drei bis vier Stunden bei einem Spalt offener Tür. Zwischendurch wird immer wieder umgerührt.
Wie lange hält selbst gemachter Powidl?
Das Rezept nennt keine Haltbarkeit. Als allgemeiner Richtwert, nicht als Zusage: In sauberen, gut verschlossenen Gläsern hält sich Eingekochtes am besten kühl und dunkel. Bei Schimmel oder Gärgeruch nicht mehr essen.
Was kann ich mit Powidl machen?
Das Rezept selbst nennt Polsterzipfeln aus Plunderteig. Klassisch ist Powidl auch als Füllung für Germknödel. Eine zweite Variante mit Weinessig und Rum steht bei Powidl (Zubereitung im Backrohr).
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