Pikant eingelegte Schlehen sind eine herbe Beilage zu Wildgerichten: Die Beeren werden kurz in Wasser überkocht, dann in einem Sud aus Weinessig und Zucker mit Gewürznelken und Zimtrinde aufgekocht und mit dem Sud in Gläser gefüllt.
Schlehen, pikant
Zutaten
- 500 g Schlehen
- ½ l Weinessig
- 350 g Zucker
- 3 Gewürznelken
- 1 Zimtrinde
Anleitungen
- Die Schlehen in Wasser kurz überkochen und abseihen. Weinessig mit Zucker aufkochen und dabei den Schaum abschöpfen. Nelken, Zimtrinde und Schlehen dazugeben und nochmals kurz aufkochen.
- Die Schlehen mit einem Schaumlöffel herausheben, in saubere Gläser füllen und mit dem Zucker-Essig-Gemisch übergießen. Erkalten lassen und die Gläser gut verschließen.
- Gute Beilage zu Wildgerichten.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für pikante Schlehen
- Vorkochen: Die Schlehen zuerst kurz in Wasser überkochen und abseihen.
- Schaum abschöpfen: Beim Aufkochen von Essig und Zucker den Schaum entfernen.
- Erst kalt verschließen: Laut Rezept die Gläser erkalten lassen und dann gut verschließen.
Häufige Fragen
Wozu passen eingelegte Schlehen? Laut Rezept als Beilage zu Wildgerichten.
Woraus besteht der Sud? Aus 1/2 l Weinessig, 350 g Zucker, 3 Gewürznelken und einer Zimtrinde.
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