Zucchini-Relish
Zutaten
- 2 kg geschälte und geraspelte Zucchini
- 600 g gewürfelte Zwiebeln
- 5 EL Salz
- 1/2 l Apfelessig
- 400 g Zucker
- 1 TL Muskat
- 1 TL Senfpulver
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Sellerieblätter
- 2 TL schwarzen Pfeffer je 1 grünen und roten Paprika
- 1 EL Maizena
Anleitungen
- Zucchini und Zwiebeln mit Salz vermengen und über Nacht stehen lassen, abseihen, auswaschen und gut abtropfen lassen. Paprika hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.
- Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Noch heiß in Gläser füllen und gut verschließen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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