Erdäpfelpfanne "Kaschmir"
Erdäpfelpfanne "Kaschmir" – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
- 1 TL Cumin
- 1 TL Koriander
- 1 Prise Chili
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Kardamom
- 3 EL gehackte Mandeln
- 300 g Lauch längs halbiert
- 1 cm breite Streifen
- Salz
- 500 g festkochende gekochte Erdäpfel, kleine Schnitze
- 150 g Obers
- abger. Schale von 1/4 unbehandelter Zitrone
- 1 EL frischer Koriander oder Petersilie fein gehackt
Anleitungen
- Öl und Butter in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Cumin, Koriander, Chili, Zimt, Kardamom und Mandeln darin unter Rühren kurz braten.
- Erdäpfel untermischen, salzen, unter Rühren anbraten. Mit Obers aufgießen, mit Zitronenschale und Salz würzen, zugedeckt 7 Minuten bei milder Hitze schmoren.
- Erdäpfelpfanne mit frischem Koriander (oder Petersilie) bestreut servieren. Dazu schmeckt z. B. Pfirsich-Chutney hervorragend.