Erdbeersaft wird kalt aus reifen Erdbeeren hergestellt, die mit Zitronensäurewasser übergossen werden. Nach dem Ziehenlassen wird der Saft mit Zucker und Einsiedehilfe vermischt und durch ein Leinentuch abgefiltert. Weitere Rezepte aus der Rubrik Einkochen findest du hier.
Erdbeersaft (kalt zubereitet)
Zutaten
- 3 kg Erdbeeren
- 3/4 l Wasser
- 25 g kristallisierte Zitronensäure
- 2 1/2 kg Zucker
- 1 Pkg. Einsiedehilfe
Anleitungen
- Erdbeeren wenn nötig waschen, entstielen, in ein Porzellangefäß geben, mit Wasser übergießen, in welchem die Zitronensäure aufgelöst wurde.
- Unter häufigem Umrühren mit einem Holzlöffel die Beeren einen Tag zugedeckt stehen lassen. Nun das Ganze auf ein angefeuchtetes Leinentuch gießen, ohne die Beeren zu zerdrücken.
- Den abgelaufenen Saft abwiegen und mit dem gleichen Gewicht Zucker verrühren und die Einsiedehilfe beimengen. Den Saft nochmals durch das angefeuchtete Leinentuch gießen, sofort in saubere Flaschen füllen und mit abgebrühten Korken oder Gummikappen verschließen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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