Erdbeersaft durch Dampfentsaften
Erdbeersaft durch Dampfentsaften – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für 1 kg Erdbeeren rechnet man 15 bis 300 g Zucker
- Beim Zustellen wird der Wassertopf 3/4 mit Wasser gefüllt
Anleitungen
- Aus den Safttopf mit Ablassrohr und Abfüllschlauch wird der mit Früchten gefüllte Korb aufgesetzt und der Deckel geschlossen.
- Die Zeit des Entsaftens wird vom Beginn des Kochens an gerechnet. Entsaftungsdauer ist ca. 60 bis 80 Minuten.
- Beim Abfüllen wird zuerst ca. 1 Liter Saft, der zu süß ist, in ein Gefäß abgefüllt und wieder in den Fruchtkorb gegossen.
- Ansonsten wird der heiße Saft direkt in die gut gewaschenen und vorgewärmten Flaschen (60 Grad) abgefüllt und mit ausgekochten Gummikappen oder Korken verschlossen.
- Für Gummikappenverschluss werden die Flaschen randvoll gefüllt, für Korkenverschluss 3 bis 5 cm unter dem Rand.