Gefüllte Weinblätter
Gefüllte Weinblätter – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 5 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 50 g Raps- oder Olivenöl
- 100 g Langkornreis
- 1/2 1 Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 10 schwarze Oliven entkernt
- 1/2 Bund Minze
- 2 EL Öl
- 50 g Pinienkerne
- 30 Stück Weinblätter in Salzlake
- 3 EL Öl
- 1 l Wasser
- Saft einer Zitrone
Anleitungen
- Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anrösten. Reis zufügen, kurz mitrösten und mit Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Oliven und Minzeblätter fein hacken. Öl erhitzen und Pinienkerne darin goldbraun anrösten. Alle Zutaten mit dem Reis gut vermengen und eventuell nachwürzen.
- Weinblätter kalt abspülen mit Küchenkrepp trockentupfen und mit jeweils einem Löffel Reismasse belegen. Die Seitenlängen einschlagen und einrollen.
- Öl mit Wasser und Zitronensaft in einem flachen Topf aufkochen, gefüllte Weinblätter nebeneinander einlegen und bei geringer Hitze 20 Minuten ziehen lassen.