Der Kärntner Frittatenkuchen ist ein Auflauf aus geschichteten Palatschinken: Dazwischen kommt eine Fülle aus angerösteter Zwiebel, Faschiertem, Bratenresten oder Schinken und Champignons, gewürzt mit Majoran, Petersilie und Knoblauch. Mit Rahm und Dottern übergossen, wird er etwa 45 Minuten im Rohr überbacken.
Frittatenkuchen
Zutaten
- Palatschinken
Fülle
- 1 Zwiebel
- 1/2 kg Faschiertes
- Bratenreste oder Schinken
- 200 g Champignons
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Petersilie
- Knoblauch
- Rahm
- 2 Dotter
Anleitungen
- Die fein gehackte Zwiebel anrösten, Faschiertes, Bratenreste oder Schinken und Champignons dazugeben und kurz durchrösten.
- Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie und Knoblauch würzen, gut durchmischen und auskühlen lassen.
- Die Palatschinken abwechselnd mit der Fülle in eine befettete Auflaufform schichten.
- Rahm, Dotter und Salz verrühren, darübergießen und ca. 45 Minuten im Rohr überbacken.
Nährwerte pro 100 g
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Palatschinken = Pfannkuchen, Crêpes
- Faschiertes = Hackfleisch
- Dotter = Eigelb
- Rohr = Backofen
Tipps für Frittatenkuchen
- Reste verwerten: Laut Rezept eignen sich übrig gebliebene Palatschinken vom Vortag.
- Fülle auskühlen lassen: Die Fleisch-Pilz-Fülle abkühlen lassen, bevor geschichtet wird.
- Guss gleichmäßig verteilen: Rahm, Dotter und Salz verrühren und über den ganzen Auflauf gießen.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Frittatenkuchen überbacken? Ca. 45 Minuten im Rohr.
Was kommt in die Fülle? Zwiebel, 1/2 kg Faschiertes, Bratenreste oder Schinken und 200 g Champignons.
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